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匿名 最佳答案
開放式廚房PK封閉式廚房
1、什么是開放式廚房？開放式廚房是指廚房和餐廳合二為一與客廳無任何隔斷的空間。在歐美國(guó)家，大多數(shù)廚房都是開放式的，最近幾年，，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國(guó)開放式廚房在新居裝修中的比例越來越高，約占30%左右，但因我國(guó)烹飪習(xí)慣而產(chǎn)生的油煙和廢氣制約了開放式廚房的發(fā)展，使“魚”和“熊掌”無法兼得。邦的智能環(huán)保灶的油煙吸凈率為99%以上，爆炒辣椒聞不出嗆辣味，為開放式廚房提供了必要條件，從此人們可以隨心所欲的做開放式廚房了。
2、開放式廚房增加了空間利用率，因?yàn)橐话慵彝サ膹N房多為6平方米左右，餐廳為10平方米左右，如果中間打一道隔斷，封閉里的廚房和餐廳都會(huì)使人感到壓抑和沉悶。另外完全封閉的廚房，當(dāng)您打開煙機(jī)幾分鐘就會(huì)形成負(fù)壓區(qū)，隔斷也會(huì)吱吱響，下水道味道將被吸上來。當(dāng)你裝修廚房到櫥柜城選整體櫥柜的時(shí)候,在那看上去很美觀,原因是它那展區(qū)面積大，一般都在100平方米左右，可安裝在封閉式廚房就不一樣了，美觀與時(shí)尚都不見了，十家要有九家都回去找的，感覺自己上當(dāng)受騙了。如果做成開放式廚房中間無隔斷，廚房同時(shí)變成了廳堂，立刻顯得寬敞明亮，更具有現(xiàn)代時(shí)尚，這樣的大空間增加了家電布置的靈活性和多樣化。
3、備餐、用餐、餐具清可在同一個(gè)空間內(nèi)進(jìn)行，無需長(zhǎng)距離傳遞，大大的提高了工作效率。
4、廚、餐空間融會(huì)貫通使得主婦與其他家庭成員、來客之間開心交談而不感到孤獨(dú)，經(jīng)過經(jīng)心設(shè)計(jì)的開放式餐廚空間，不僅具有更高的潔凈度、舒適度，而且更富于生活趣味和個(gè)性情調(diào)，家人在一起品品香茗、喝喝咖啡，成為幸福溫馨的樂園，也是接待親友的理想場(chǎng)所，開放式餐廚設(shè)計(jì)，再附之以現(xiàn)代化的廚房設(shè)備，讓客人一進(jìn)門就感覺到主人的品位。
5、餐廚之間無隔斷了，可以做一個(gè)小吧臺(tái)，更加顯得時(shí)尚，而且餐桌部分在烹飪時(shí)可做備餐臺(tái)用，在用餐時(shí)可做餐桌，也就是這部分面積具有雙重功能。可通過畫圖與用戶溝通，10平方米的餐廳與6平方米的封閉廚房是什么樣的結(jié)構(gòu)，而16平方米的廚房、餐廳合二為一是什么樣的結(jié)構(gòu)。（可上一組高柜+備餐臺(tái)
匿名 2021-08-21 11:43
開放式廚房-T型操作區(qū)調(diào)和不同飲食習(xí)慣的餐桌
中西分廚不一定非得靠隔斷來實(shí)現(xiàn)，利用T型操作區(qū)的中間區(qū)域，
開放式廚房
開放式廚房
左右分隔出兩個(gè)相對(duì)獨(dú)立的就餐空間。喜歡中餐的靠近灶臺(tái)一面，方便炒菜上桌；喜歡西餐的當(dāng)然守在烤箱和微波爐附近嘍。
這種餐桌往往采用異型臺(tái)面來延展，所以不免有一些尖銳的棱角，有小孩的家庭慎選。 正如吸油煙機(jī)是一種舶來品一樣，開放式廚房也是舶來品。開放式廚房主要是指將廚餐合一或是廚餐、起居合一的設(shè)計(jì)方式，無論何種設(shè)計(jì)方式均涉及備餐及用餐兩大重要組成部分。許多商家都捕捉到了這個(gè)商機(jī)，紛紛打造所謂的“開放式廚房”概念。但是，大多數(shù)中國(guó)人的飲食習(xí)慣是，吃菜吃煎炒烹炸的，調(diào)料放酸甜苦辣的，不像西方人士以冷餐、煮餐、烤餐為主，那么廚房油煙問題將是個(gè)無法逾越的鴻溝。
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)常見的吸油煙機(jī)，均是仿德國(guó)、意大利等國(guó)機(jī)型的舶來品，這些舶來品忽略了中國(guó)家庭與西方家庭飲食習(xí)慣上的巨大差別，而將消費(fèi)者帶入了一個(gè)誤區(qū)。西式家庭做飯一般沒有明火，且油溫僅有130攝氏度左右，故油煙很小。而中國(guó)家庭的飲食烹飪習(xí)慣多為大火煎炸、猛火爆炒，油溫高達(dá)270攝氏度以上，產(chǎn)生大量油煙。而現(xiàn)有吸油煙機(jī)安裝高度一般在700mm左右，有效抽吸半徑大致在300mm—400mm，鍋面完全在風(fēng)機(jī)的有效抽吸范圍之外，只能吸走部分升騰的油煙，剩下大量逃逸的油煙沒辦法吸盡，逃逸的油煙彌漫在廚房空間里，甚至全家房間里都會(huì)充滿油煙味，沉積在廚房墻面、天花、地板、櫥柜，每過一段時(shí)間，物體表面都會(huì)粘糊糊。逃逸的油煙嚴(yán)重污染廚房環(huán)境，更危害人體健康。
市場(chǎng)上常見的抽油煙機(jī)為深罩型和淺罩型兩種：深罩型油煙抽凈率在50-60%，淺罩型抽凈率在40%左右。歐式煙罩屬淺罩型煙機(jī)。對(duì)于中餐猛火旺油，油煙四起的廚房環(huán)境來說，絕大多數(shù)歐式煙機(jī)沒有性能上的優(yōu)勢(shì)。
照此推算，使用傳統(tǒng)油煙機(jī)的廚房基本上有40%-60%的油煙不能排除，成為揮之不去的“廚房二手煙”，最終危害人體健康。
正如有資深室內(nèi)設(shè)計(jì)師指出 傳統(tǒng)煙機(jī)油煙吸凈率低下情況下，并不是所有家庭、所有住宅都適合裝修開放式廚房。否則，即使下再大的功夫、投入再多的金錢，也未必能擁有一個(gè)時(shí)尚而又健康的生活空間。可以這樣說當(dāng)前市場(chǎng)上所謂的“開放式廚房”幾乎都“中看不中用”，在中國(guó)只是個(gè)商業(yè)偽概念，與中國(guó)傳統(tǒng)的飲食烹飪習(xí)慣相駁，不符合中國(guó)國(guó)情的“偽開放式廚房”。
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