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匿名 最佳答案
中央廚房(英語:CentralKitchen),是餐飲制造業(yè)的一種,泛指可以在單一用餐時間里,能夠提供1000人份以上餐點,或是可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應(yīng),或是制造僅需簡易加熱之預制食材(ready-madefood)業(yè)者。
1、可以集中運用資源,透過大量采購和集中烹調(diào)處理,使成本降低。同時可以使在個別供應(yīng)餐點的場所,不必在其廚房維持大量人力配置。
2、可以在食品的安全性有一定的把關(guān)效果,但是由于大量制造,有些對于口感挑剔的人,可能不會認為美味。
應(yīng)用:
1、在民用航空的飛機,基于安全性,不方便使用用火的廚具,所以在供應(yīng)餐點,使用中央廚房所制作的餐點。
2、在一些大型的學校,也有設(shè)置中央廚房,作為供應(yīng)教職員與學生的午餐。
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