廚房中間有道設(shè)備平臺的門,怎樣最大利用
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廚房外的設(shè)備平臺一般情況下有三種用處一、傳菜,傳菜時(shí)需要暫時(shí)存放菜品,查閱菜單和桌號等。二、收污,食客用餐后的污碟會收集起來,統(tǒng)一送入洗碗間。三、暫存處,比如臨時(shí)要放什么物品,或者需要配備部分電器設(shè)備。水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠(yuǎn)。如在U型廚房中,將水池與灶臺分別設(shè)置 在U型的二個(gè)長邊上,或在島型工作臺上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經(jīng)常在水池與灶臺之間挪動(dòng),鍋里的水因此會滴落在二者之間的地板上。是:一般的廚房工作流程會在洗滌后進(jìn)行加工,然后烹飪,最好將水池與灶臺設(shè)計(jì)在同一流程線上,并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。
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